(disponível em:
http://www1.folha.uol.com.br/livrariadafolha/920147-fettuccine-com-brotos-e-tomates-para-receita-saudavel.shtml)
O livro "Brotos - Receitas da Culinária Viva da Germinação à Mesa", de Kathleen O'Bannon, apresenta receitas novas ao leitor que adora um livro de gastronomia.
Dessa vez, a chef restrita ao tema a brotos. Só que calma, não com a ideia de comê-los só eles, mas sim de integrá-los às refeições. Muito nutritivos, os brotos deveriam aparecer mais na mesa das pessoas por conta de suas propriedades.
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| Outras massas também podem ser usadas na receita para alcançar novos sabores |
"Este prato de massa delicioso e saudável seguramente levanta o ânimo e reforça a energia com sua combinação de carboidratos complexos, proteínas completas, vitaminas, minerais e enzimas. Planejado para servir à saúde e ao paladar, também pode ser degustado com sucesso numa refeição com amigos", sugere a autora.
Descubra os sabores e vantagens na receita de fettuccine com brotos variados e tomates-pera.
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Ingredientes
½ xícara (chá) de brotos de couve-de-bruxelas cortados em quartos
200 g de fettuccine integral
¼ de xícara (chá) de azeite extravirgem
¼ de xícara (chá) de cebola picada fino
2 dentes de alho amassados
¼ de xícara (chá) de tomates-pera
¼ de xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroços
2 colheres (chá) de dill (endro) fresco picado fino
1 ½ xícara (chá) de brotos misturados (de lentilha, grão-de-bico, feijão ou alfafa)
sal marinho e pimenta-do--reino moída na hora, a gosto
queijo parmesão fresco em lascas
½ xícara (chá) de brotos de couve-de-bruxelas cortados em quartos
200 g de fettuccine integral
¼ de xícara (chá) de azeite extravirgem
¼ de xícara (chá) de cebola picada fino
2 dentes de alho amassados
¼ de xícara (chá) de tomates-pera
¼ de xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroços
2 colheres (chá) de dill (endro) fresco picado fino
1 ½ xícara (chá) de brotos misturados (de lentilha, grão-de-bico, feijão ou alfafa)
sal marinho e pimenta-do--reino moída na hora, a gosto
queijo parmesão fresco em lascas
Modo de Preparo
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| Brotos atuam contra obesidade, estresse e diabetes tipo 2 |
Em uma panela com bastante água fervente já salgada, branqueie os brotos de couve-de-bruxelas por 3 minutos. Retire-os da água fervente com uma escumadeira e escorra bem. Imediatamente, mergulhe-os em uma vasilha cheia de água gelada e cubos de gelo até que esfriem por completo. Retire-os da água gelada, escorra bem e reserve.
Cozinhe a massa em uma panela grande, com 2 litros de água fervente salgada, até que fique al dente. Escorra e reserve. À parte, em outra panela grande, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho até que fiquem macios. Acrescente os brotos de couve-de-bruxelas branqueados, os tomates-pera e as azeitonas, e refogue por 5 minutos. Adicione a massa escorrida, o dill, a mistura de brotos e tempere com sal e pimenta. Misture delicadamente e sirva com as lascas de parmesão.
